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本文摘要：一、韭菜苔炒肉丝材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；作法1.韭菜苔洗涤小块寸段；冬笋所取笋尖小块细条，用淡盐水杨世5分钟除去大部分草酸；2.里脊肉小块丝，重新加入配料、盐、蚝油、白糖捉烘腌渍15分钟；热锅冻油滑炒至变色盛起；3.锅内重新加入油，放进韭菜苔煸炒，调到盐，重新加入冬笋和里脊丝较慢翻炒均匀分布，出有锅前特少许鸡精才可二、老醋蛰头作法：1:蛰头二百克用水重复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜托成细丝夹在盘底瘴头盖在上面。

一、韭菜苔炒肉丝材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；作法1.韭菜苔洗涤小块寸段；冬笋所取笋尖小块细条，用淡盐水杨世5分钟除去大部分草酸；2.里脊肉小块丝，重新加入配料、盐、蚝油、白糖捉烘腌渍15分钟；热锅冻油滑炒至变色盛起；3.锅内重新加入油，放进韭菜苔煸炒，调到盐，重新加入冬笋和里脊丝较慢翻炒均匀分布，出有锅前特少许鸡精才可二、老醋蛰头作法：1:蛰头二百克用水重复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜托成细丝夹在盘底瘴头盖在上面。小米椒磨碎，青红椒切丝，大葱切丝冷水在水中可用。2：去找部分碗重新加入陈醋两勺，白糖两勺，甜鲜露两勺，小米椒磨碎，红油一勺搅匀待调料化开倒入在瘴头上撒上青红椒丝才可三、菠萝孜然鸡翅材料鸡翅10个 、菠萝1个 、洋葱半个、 红椒25克、孜然味烤肉酱110克、 食用油1茶匙、 黑胡椒碎1克、孜然粒3克、 白芝麻5克、 盐1克、 葱10克、 姜10克作法1、鸡翅处置整洁，盛入盆中。

2、重新加入葱姜，孜然味烤肉酱配料，必要地美容可使鸡翅更加熟透。3、不硬油炸盘底刷上一层食用油，菠萝切片铺平，并淋上少许盐与黑胡椒碎4、洋葱，红椒砖在菠萝表面。5、油炸好的鸡翅放在菠萝上。6、用锡纸封好，进加压好的烤箱，200度15分钟左右。

7、之前油炸鸡翅只剩的烤肉酱重新加入一小勺食用油配料，均匀分布地涂抹在鸡翅上，再行进烤箱烤制10-15分钟，使鸡翅更加上色，明确温度请求根据自家烤箱作出调整。8、最后放入淋上孜然粒与白芝麻，再行进烤箱5分钟左右，唤起出有孜然与芝麻的香气才可。四、肉末扒茄条材料：茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末作法：1、茄子洗涤去蒂，中间插入，小块长条状。

切好的茄条要洗净在水中，打算炒前，沥干水分。2、油锅烧成6-7成热，放进蒜末爆香，拌肉末，重新加入酱青，烧至肉末泛白。3、茄子条沥腊了水分，放入锅中。

4、放入卤肉汤，卤肉汤里风味浓烈，（或者自己徵酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）5、接着调味一会，茄子变硬，捞起茄子，汤汁拌在茄条上，肉末锅底高汤才可。

五、菠萝油炸鸭胸肉材料鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、白葱头3个、生抽10ml、配料10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许作法：1、菠萝去皮切成小块，放进淡盐水中洗净片刻;2、鸭肉洗涤小块薄片，放进碗中，用配料、少许生抽、白胡椒粉配料后油炸片刻;3、甜椒洗涤小块菱形片，白葱头去皮托半，大蒜拍破磨碎;4、炒锅不放油，放进鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油，把鸭肉拨给到锅边，放进蒜末和红葱头爆香;5、放进甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下，重新加入少许盐翻炒均匀分布才可出有锅。六、照烧猪肉串材料猪肉、葱、秋葵、芦笋、西兰花、白芝麻、酱油、清酒、白糖、柠檬片作法1、将梅花肉小块薄片，葱小块段，将猪肉片与葱依序串在竹签上。2、蔬菜略为汆毛巾，串在竹签上。

3、将酱汁材料放进锅中，熬至2/3关火。4、锅中放油，重新加入肉串和蔬菜，煮至猪肉表面金黄，额上色。

5、重新加入酱汁较慢翻炒，烧至酱汁浓稠才可。6、取出盘中，马利亚上白芝麻才可七、油炸腊豆腐食材 ：腊豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量步骤 ：1、将腊豆腐平铺摞在一起然后中空卷小块0.5厘米细的豆腐丝；将整洁的锅中放进清水烧开然后放进腊豆腐又筷子绑住毛巾1分钟关火，捞起，摊开大自然晾凉；2、将胡萝卜托细丝，葱切丝，香菜截断，大蒜去皮先用刀拍成电影四分五裂状，然后剁成细末；将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放进大碗中，然后放进所有的调料蒸均匀分布才可。八、木耳炒鸡蛋主料：木耳(水发) 30克 鸡蛋 ，3个 胡萝卜 ，50克 蒜苗，20克辅料：盐，4克 油12克作法：1、木耳提早泡发,然后特胡萝卜切好,鸡蛋覆没。锅里重新加入油,重新加入鸡蛋,炒好装碗里。

冷水好的木耳托小块，锅里重新加入油，重新加入葱油炸香。2、在重新加入胡萝卜，油炸三分钟重新加入蒜苗，不时的油炸一会在重新加入木耳，在重新加入盐。炒匀炒散重新加入鸡蛋炒匀，炒好的装盘。九、菠萝炒牛肉材料菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个作法：1、牛肉横着托，就是要逆着肉的纹理托。

也就是说，刀和肉的纹理呈圆形90度的横向，切出来的肉片，纹路呈圆形井字状。如果顺着纹理托，就很更容易咬不动不嫩2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清蒸均匀分布，特橄榄油再行蒸均匀分布油炸一会3、把青红辣椒洗涤切块，菠萝切比牛肉薄的片4、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞出5、再度热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀分布6、特牛肉翻炒，水煮翻炒均匀分布，再行特菠萝翻炒均匀分布才可出锅十、发菜蒸猪手食材：发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量作法：1. 将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块可用，冬菇用温水泡好切丝可用，发菜用清水浸整洁，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再行用温水清除整洁。2. 猪手用老抽、配料油炸，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把油炸好的猪手、冬菇丝下锅蒸10分钟，然后把冷水好的发菜均匀分布放到猪手上面之后蒸到水缴干起。

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