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菜单的设计之前也说道过不少，很多人都以为菜单只是为了向消费者展出菜品，协助消费者点菜，很多人对于菜单的设计也只停车在美观上，只不过，确实的菜单设计应当说明了着不少消费心理学，并且，菜单实质上也是餐厅营销的一个最重要部分。下面这些菜单设计小技巧，作为餐饮人，你要习一学！ 沉甸甸的菜单给顾客一种高级的感觉 获得菜单，顾客不会首先注意到的往往是它的重量。一般来说，偏沉的菜单不会让顾客感觉餐馆更加高端，他们对服务的期待值也不会随之提高。如果你的餐厅是做到高级菜式的，客单价也不较低，那么建议就不要用一张轻飘飘的纸张让顾客点单了。
却是，花500不吃一顿饭和花一百多不吃一顿饭，拒绝的是意味著不一样的。 简单的文字描述可以提高菜品档次 斯坦福大学科学家的近期研究也找到，在自助餐厅的菜单上，“炸辣椒”、“辣油炸青豆”、“香脆洋葱”等菜品的被选择率要比其他菜品高达23%，因为它们听得一起更让人激动、更加性刺激食欲。 描述性文字不仅可包括感官叙述，还可以重新加入关于生产者和制作者的解释，比如麦当劳的星厨汉堡，米其林餐厅三星厨师招牌菜，是不是更加能减少顾客的期望感觉？ 颜色引领顾客想象 不只是文字，菜单的配色设计某种程度不会给消费者极大的影响。
非常简单来说，绿色往往给人身体健康与甜美的感觉，而橙色可以增进食欲。显眼的红色则另有功效，红色给人一种紧迫感，能把人的注意力集中于在餐厅 想要让消费者点的菜品上。
比如，很多沙拉店都十分讨厌用甜美的绿色，这个大自然竟然人感受到沙拉的身体健康。 把喜的菜品放到 前面有助提升点单率 “即使菜单上菜品的人组方式，也不会影响到顾客的预期用餐体验。
”牛津大学实验心理学教授查尔斯斯宾塞说道，“菜单上的许多元素被转变后，都有可能以这样那样的方式推展顾客的自由选择。” 甚至是对菜单上菜品顺序或字体的非常简单调整，也有可能对顾客的自由选择产生根本性影响。现在有一个叫作“菜单工程”的行业，通过菜单设计向顾客表达特定信息，以超过性刺激单次消费金额和二次消费的目的。
千万不要让顾客有过于多自由选择 菜单设计的众多避讳乃是在菜单中得出过于多的自由选择。研究找到，对于食客来说，重复使用可以注目的菜品 多为7个，多达这个数量则不会顾不过来。所以一个好的办法就是将菜单分成若干部分，每个部分5~7道菜。对于食客较为有冷静的高级餐厅来说，这个数量可以有所减少，但仍以10道以下为宜。
图片的对于菜单总是 有力的辅助。给一张诱人的图片，和菜品一起框起来，十分能更有食客的留意。 新式菜单将不会更好地运用 在数据时代，一些饭馆甚至用上了眼动跟踪和人工智能技术。这种新式的菜单可以通过顾客的网页与逗留方式，以及他们之前在餐厅点餐的情况，来自动向顾客引荐他们有可能讨厌的菜品配上。
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