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本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

杭椒甜帕鸡作法：1、鸡腿洗涤，剔去骨，小块小块状，放进碗中水煮、配料、腊淀粉配料，油炸15分钟；2、杭椒、红辣椒洗涤小块小段可用，葱姜蒜小块末可用；3、所取部分碗，放进葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，配料制成调味汁；4、炒锅敲植物油烧热后，特少许香油，放进鸡肉炒至变色；5、放进杭椒、红辣椒翻炒，放入调味汁大火翻炒均匀分布；6、放入水淀粉高汤，马利亚白芝麻，刷炒匀才可。酱油炸蘑菇牛肉材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（要用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、配料、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒搭配，看自己爱好、生粉；作法：1.牛肉洗涤，沥水切丁；蘑菇洗涤切片；红椒洗涤托小块，葱洗涤所取葱白部分，截断；2.牛肉丁里面特：半汤匙生粉（生粉别拢过于多哈）、生抽、白糖、配料，配料，油炸一会儿（腌制牛肉的时候别放盐！）；3.要在开炒之前徵好调味：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，只不过主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己讨厌最后的汤汁是多还是较少）；油炸好的牛肉在还击油炸之前，再行拢上一汤匙食用油；5.锅中放少许油，蘑菇入锅油炸；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适度油，轰香葱段；6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别几乎变色哈）；立马敲蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；蒸油炸两下；立刻敲红椒；大火翻炒至汤汁米粉立马关火；讨厌的话就拢点儿白胡椒粉出有锅；黄金山药条材料：铁棍山药 咸蛋朱 配料 油作法：1. 预备好原材料;在咸蛋黄中加点配料;将咸蛋黄和山药放进锅中煮熟;2. 煮熟的山药去皮后切茁壮条;煮熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;3. 火烧热锅，敲少量油，将咸蛋朱放入翻炒; 以后咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;4. 翻炒均匀分布， 让咸蛋朱均匀分布的白布在山药条上;5. 取出盘中。梨蒸芋头材料：芋头一块、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、水 1大匙、油 2小匙作法：1.芋头去皮，小块较小的滚刀块，将油、水、盐和生抽混合与芋头块配料，取出盘中。2.蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放进，大火蒸25分钟才可。

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